自考烹饪专业专科培养目标是培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的职业能力和可持续发展的能力，掌握烹饪工艺、烹饪营养等基本知识，具备烹饪原料选用及食品安全控制等能力，具有较强的实践能力，能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等方面工作的高素质技术技能人才。

听说很多考生都想报考自考烹饪专业，下面富文培训中心的小编就为大家解答一下烹饪专业自考科目专科具体考什么。

一、烹饪专业专科自考报考条件

凡中华人民共和国公民，不受年龄、民族、种族的限制，均可报名参加高等教育自学考试。注：烹饪专业专科自考由于实践性较强，社会零散考生实训组织较难，所以有些院校不对社会零散考生开考，考生在选择报考院校和专业时要注意院校的招生条件哦。

二、烹饪专业专科科目

广东烹饪专业专科自考科目——烹饪工艺(专科)

自考烹饪专业专科科目：邓小平理论概论、马克思主义哲学原理、法律基础与思想道德修养、大学语文(专科)、烹饪学概论、食品微生物学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、中国烹调工艺学、中国面点工艺学、烹饪器具与设备、英语(二)、餐饮生产管理、烹饪课程实验、厨师技能考核、烹饪生产管理实习等，不同的院校考试的科目不一样，以主考院校为准，仅供参考。

● 毕业要求：不少于18门且不低于77学分。

● 课程设置：必考课18门77学分；选考课0门0学分；加考课0门0学分。

自考烹饪专业专科要求学员初步掌握基础化学、烹饪营养、餐饮安全等方面的基本理论和基本知识，掌握食品检验、营养配餐、食品安全控制等方面的基本技能，具有烹饪实践操作、烹饪原料选择和刀工处理、厨房生产组织和管理的实际应用能力。

三、烹饪专业就业方向：

(1)  各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理；

(2)  大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师；

(3)  各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。